Dođite za mnom da vam pokažem svoju sobu! – uzbuđeno govori Mario Krog, mladi vlasnik OPG-a smještenog u zagorskom selu Gornja Pačetina. – Premjestio sam se u sobu čiji balkon gleda na izlazak sunca, ne mogu se ujutro probuditi bez da me sunce posjeti. Sunce je moj alarm – ponosno otvara balkon s kojeg seže čist pogled na njegovu farmu, drvarnicu, štalu i dvorište. Inače, Mario je ljubiteljima dobre hrane poznat po slobodnom uzgoju pataka, kojim se nedavno prestao baviti, a svoju je energiju usmjerio u proizvodnju mlijeka, sira i jogurta pod brendom Milk Bar.

opg_krog16-011018.jpg
– Odustao sam od uzgoja pataka jer sam imao velikih problema s klanjem. Jednostavno ih nije imao tko klati. Surađivao sam s partnerom iz Oroslavja koji se ubrzo počeo širiti i proizvoditi vlastitu robu te se stalno događalo da nije imao mjesta za moje patke. Otkazivali bi mi dan prije. To je bio tek početak problema. Uopće me nisu primali za Božić kad se patke najviše prodaju. Pokušao sam se snaći na više načina, tražio žene iz sela koje su bile voljne to napraviti, ali im je jednostavno trebalo previše vremena – kaže Mario.

opg_krog20-011018.jpg 

Inače, patke je vrlo teško očistiti. One imaju takozvano bijelo pahulje, kiče, koje se obnavlja svaka dva mjeseca. Cijeli dan provode u vodi i luče tekućinu kojom mažu svoje perje kako bi voda s njega jednostavno skliznula. Recimo, kokoš će se u vodi utopiti, ne zato što ne zna plivati, nego jer joj se perje natopi vodom i ona potone. Kod pataka to nije slučaj, pa je zato i njihovo čišćenje mnogo zahtjevnije i kompliciranije. Na pitanje zašto baš sir, odgovara:

opg_krog18-011018.jpg 

– Obožavam sve životinje. Patkama sam se počeo baviti jer je njihovo održavanje i uzgoj u principu jednostavan. U strategiji OPG-a naveo sam da se želim baviti uzgojem više životinja. Tako sam nakon pataka nabavio i desetak pura. Nakon toga i jednu kozu. Zatim sam primijetio da su ljudi zainteresirani za kozji sir i mlijeko. Tako je nastao brend Milk Bar, u sklopu kojeg se svaki dan toči svježe kozje mlijeko. Siranu sam počeo raditi prije dvije godine i odlučio da želim proizvoditi sireve koji su karakteristični za podneblje u kojem se nalazim.

Više o ukusnim sirevima Marija Kroga, kao i što s njima možete pripremiti potražite u novom broju Dobre hrane koja izlazi u nedjelju 06. listopada!