Ovi recepti su brzi, jednostavni i idealni kada vam se ne stoji uz vrući štednjak! Osnova svakog pesta su začini, bez njih on ne bi imao tako intenzivan miris i okus. Svi ostali sastojci stvar su osobnog ukusa. Najbolje ih je raditi u mužaru, ali ako ga u kuhinji nemate poslužiti će vam i štapni mikser!
Pesto Genovese
| 3 češnja češnjaka 1 veća vezica svježeg bosiljka maslinovo ulje šaka pinjola sirevi pecorino i parmezan |
U mužar prvo stavite češnjak, zatim dodajte malo krupne soli, papra i češnjak pretvorite u pastu. Natrgajte bosiljak. Pinjole blago tostirajte na suhoj tavi, a zatim ih pustite da se ohlade na sobnu temperaturu. Kružnim pokretima izradite bosiljak, zatim pinjole i postupno dodajite maslinovo ulje do željene gustoće. Na samom kraju dodajte pecorino i parmezan.
Pesto od prženih lješnjaka i svježe paprike
| šaka prženih lješnjaka 1 zelena paprika pola žličice sjemenki korijandera 3 grančice svježeg korijandera pola žličice sjemenki kardamoma pola vezice mente pola žličice cimeta malo čilija prstohvat kumina pecorino i parmezan |
Češnjak s malo soli izradite u mužaru, a kada ste dobili pastu, dodajte korijander u zrnu pa kardamom. Izradite. Dodajte i svježi korijander i pržene lješnjake. Papriku nasjeckajte na kockice. Sve dobro izradite pa umiješajte papriku i više ne tucite tučkom. Dodajte pecorino i parmezan pa sve začinite s malo čilija, soli i papra.
Pesto od pancete, pistacija i peršina
| 6 tanko narezanih feta pancete malo ružmarina vezica peršina 3 češnja češnjaka šaka pistacija pola vezice bosiljka 1 limun pecorino i parmezan |
Pancetu lagano prepržite na tavici s ružmarinom dok ne postane hrskava. Natrgajte peršin, stavite ga u mužar s češnjakom i sve povežite kružnim pokretima. Dodajte limunov sok pa ubacite bosiljak i blanširane i oguljene pistacije. Na samom kraju dodajte naribane dvije vrste sira i sve začinite solju i paprom.
Pesto od pečene cikle, češnjaka, mente i grejpa
| 1 srednja pečena cikla 2 manja pečena češnjaka nekoliko listića mente šaka badema 1 grejp pecorino i parmezan maslinovo ulje |
Ciklu pecite na 200 stupnjeva sat vremena na papiru za pečenje. Češnjak također pecite u pećnici, ali puno kraće, oko pola sata. Pečenu ciklu ogulite i narežite na komadiće pa povežite s češnjakom u mužaru. Dodajte bademe koje ste prethodno blanširali i ogulili, zatim ulijte sok od grejpa i listiće mente. Sve povežite. Dodajte i malo maslinova ulja, a na samom kraju i dvije vrste sira pa povežite.
Pesto Siciliano
| 500 g oguljenih svježih rajčica 3 sušene rajčice pinjoli maslinovo ulje šaka oraha malo čilija pecorino i parmezan |
Narežite svježu rajčicu na komadiće te im uklonite sjemenke. U mužar stavite češnjak i sušene rajčice pa ih izradite u pastu. Dodajte svježu rajčicu i orahe. Izradite. Začinite solju, paprom i čilijem pa dodajte malsinovo ulje. Na kraju dodajte sir i sve povežite.
